Pikantní marocká směs koření na přípravu masa, grilování, minutek či omáček. Harissa se v Maroku používá velmi často, ať do přípravy tradičního Tajinu, kuskusu, tak i k přípravě ryb či různých salátů a také tradiční polévky Harira. Také se používá pouze tak, že si každý strávník odsype ke svému jídlu část Harissy, kterou si libovolně přidává ke svému pokrmu. Z této směsi se také připravuje tradiční pasta, přidáním nasekané cibulky s česnekem a olejem.