Pravý marocký šafrán celý. Maroko patří mezi pět největších producentů šafránu na světě, pěstuje se v berberské oblasti mezi vrcholky pohoří Atlas a sklízí se jednou ročně v listopadu. Jedná se o nejdražší koření světa. Na jeden kilogram koření je přitom potřeba přes 160 tisíc květů a dřina, která za jejich sběrem stojí, pochopitelně cenu zvyšuje. Šafrán má zvláštní vůni a kořennou chuť, poněkud nahořklou. Žluté barvivo, které šafrán obsahuje, se rozpouští ve vodě a zabarvuje ji krásně do žluta. Je lehounký a do pokrmů stačí špetka. Nejvíce se šafrán používá v kuchyni španělské a francouzské, ale nesmí chybět v kuchyni arabské, indické, čínské a latinskoamerické.